Badania sugerują, że spożywanie głęboko smażonych potraw, zwłaszcza kurczaków i ryb, zwiększa ryzyko przedwczesnej śmierci(Zdjęcie: REUTERS)
Jest to jeden z najpopularniejszych fast foodów na świecie, ale wydaje się, że jedzenie smażonego kurczaka wiąże się z pewnym niepokojącym ryzykiem.
Nowe badanie wykazało, że spożywanie głęboko smażonych potraw, w tym kurczaków i ryb, zwiększa ryzyko przedwczesnej śmierci.
Naukowcy z University of Iowa odkryli, że jedna porcja lub więcej smażonych potraw każdego dnia zwiększa ryzyko śmierci o 8% w porównaniu z brakiem jedzenia.
alesha dixon w ciąży 2013
Co niepokojące, badanie opublikowane w British Medical Journal (BMJ) wykazało szczególnie silne powiązania ze smażonym kurczakiem i rybą – dwoma najpopularniejszymi daniami na wynos w Wielkiej Brytanii.
Stwierdzono, że jedna lub więcej porcji smażonego kurczaka dziennie wiązało się z wyższym o 13% ryzykiem śmierci z jakiejkolwiek przyczyny i o 12% wyższym ryzykiem zgonu związanego z sercem w porównaniu z brakiem smażonego jedzenia.
Smażony kurczak (Zdjęcie: iStockphoto)
Tymczasem jedna lub więcej porcji smażonej ryby lub skorupiaków dziennie wiązało się z 7% wyższym ryzykiem zgonu z jakiejkolwiek przyczyny i 13% wyższym ryzykiem zgonu związanego z sercem.
Eksperci znaleźli również związek z jeszcze mniejszą liczbą porcji ryb i kurczaka.
Odkrycia okazały się prawdziwe nawet po uwzględnieniu innych czynników, takich jak poziom ćwiczeń.
Badanie objęło 106 966 kobiet w wieku od 50 do 79 lat, które zgłosiły się do badania Women's Health Initiative (WHI) w latach 1993-1998.
orlando bloom wiosło na pokład
W ciągu średnio 18 lat obserwacji zmarło 31 558 kobiet, w tym 9 320 z powodu problemów z sercem, 8358 z powodu raka i 13 880 z innych przyczyn.
(Obraz: Getty)
Autorzy, kierowani przez zespół z University of Iowa w USA, doszli do wniosku: „Częste spożywanie smażonych potraw, zwłaszcza smażonego kurczaka i smażonej ryby/skorupiaków, wiązało się z wyższym ryzykiem wszystkich przyczyn i śmiertelności sercowo-naczyniowej u kobiet w NAS.'
Dodali: „Zidentyfikowaliśmy czynnik ryzyka śmiertelności z przyczyn sercowo-naczyniowych, który można łatwo modyfikować poprzez styl życia i wybory kulinarne.
Tom Hiddleston James Bond
„Ograniczenie spożycia smażonej żywności, zwłaszcza smażonego kurczaka i smażonej ryby/skorupiaków, może mieć istotny klinicznie wpływ na całe spektrum zdrowia publicznego”.
Naukowcy nie znaleźli konkretnego związku między zgonami na raka a spożywaniem smażonych potraw.
Kobiety, które jadły najwięcej smażonego jedzenia, były zazwyczaj młodsze, niebiałe, gorzej wykształcone i o niższych dochodach.
Czytaj więcej
Historie kulinarne
KURCZAKI Z KURCZAKA Z KURCZAKA Co astronauci jedzą na Boże Narodzenie? Porcja chipsów powinna zawierać SZEŚĆ frytek Diety niskowęglowodanowe pomagają w odchudzaniuOsoby jedzące najwięcej smażonych potraw spożywały również mniej warzyw, owoców i produktów pełnoziarnistych, a także więcej słodkich napojów, orzechów, soli oraz czerwonego i przetworzonego mięsa.
Tracy Parker, starszy dietetyk w British Heart Foundation, powiedział, że proste zmiany w sposobie gotowania potraw mogą mieć duży wpływ na zdrowie serca: „Smażone potrawy są zwykle bogatsze w kalorie, tłuszcz i sól, a porcje są często większe – zwłaszcza kiedy jesz poza domem lub zamawiasz.
„A jeśli jesz dużo smażonego jedzenia, często wynika z tego, że twoja szersza dieta i styl życia mogą być zdrowsze. To przepis na kłopoty, które mogą prowadzić nie tylko do przybierania na wadze, ale także innych problemów zdrowotnych, takich jak wysoki poziom cholesterolu, wysokie ciśnienie krwi i cukrzyca typu 2 – wszystkie czynniki ryzyka rozwoju chorób serca i układu krążenia w późniejszym życiu.
'Dobra wiadomość jest taka, że stosowanie zdrowszych metod gotowania w domu, takich jak pieczenie, grillowanie lub pieczenie, oraz wybieranie zdrowszych opcji podczas jedzenia poza domem - to proste zmiany, które mogą mieć duży wpływ na zdrowie serca'.
