Science Diction to niewielki podcast o słowach — i związanych z nimi historiach naukowych. Subskrybuj gdziekolwiek otrzymasz swoje podcasty i zarejestruj się w naszym biuletyn Informacyjny .
Pierwsze znane użycie: 1672
Etymologia:
Jak wiele słów w nauce, które zaczynają się od do- , „przyczyna (i rozwiązanie) wszystkich problemów życiowych” pochodzi z arabskiego al-kuhul lub Al-Kohl . Ale termin pierwotnie odnosił się do metody wytwarzania makijażu (między innymi).
Legenda idzie…
Ludzie wytwarzali – i pili – alkohol prawie tak długo, jak dzieje się ludzkość. Pozostałości po piwnym, 13-tysięcznym sfermentowanym napoju były niedawno odkryty w Izraelu i dowód sfermentowanego napoju z ryżu, miodu i owoców” odkryty w Chinach datuje się na 7000–6600 p.n.e. Ale jak wymyśliliśmy nazwę dla tych napojów, które sprawiają, że czujemy się tak miło i mętnie?
Chcemy być tutaj szczerzy: podobnie jak wynik nadmiernego zażywania, ta historia pochodzenia naukowego jest nieco mglista. Niewiele zachowało się pierwotnych źródeł, a opowieść prawie na pewno była opowiadana na przestrzeni wieków.
W I wieku ne Aleksandria i Egipt kwitły. Miasto było kolebką intelektualistów i naukowców, zapewniając idealną scenerię dla innowacji naukowych.
Rycina przedstawiająca Marię Żydówkę. Kredyt: Wellcome Collection/Wikimedia Commons „To miasto nauki, to miasto akademickie, są uniwersytety i laboratoria oraz [słynna biblioteka]” – mówi Adam Rogers, autor książki Dowód: Nauka o alkoholu . „I jest tam kobieta o imieniu Maria Żydówka ”.
Niewiele wiemy o Marii; znaczna część opowieści łączy to, co historyczne z mitycznym.
Ilustracja bemaru. Kredyt: Wikimedia Commons Historia mówi, że była alchemikiem, profesorem, operatorem laboratorium i, co najważniejsze, wynalazcą. Jako alchemik ona „niestrudzenie” próbował przemienić metale nieszlachetne w złoto. Jednym z kluczowych etapów tego procesu była destylacja. Maria jest powiedział udoskonalić ten proces, wymyślając niektóre z jego kluczowych narzędzi: bemar lub podwójny bojler, a także wersję destylatora.
[ Czy nierodzime gatunki są aż tak złe, czy po prostu jesteśmy uprzedzeni do „Innego”? ]
Rogers wyjaśnia, że jej wersja ugotowała substancję, która pozwoliła powstającym oparom unieść się, przejść przez ramię, a następnie ponownie skondensować w ciecz.
Ale, jak mówi, „prawdopodobnie nie używają tego w Aleksandrii do robienia drinka. Prawdopodobnie używają go, aby dowiedzieć się, czym jest siarka i czym jest rtęć.
Była to wersja tej technologii, której używali starożytni Egipcjanie, aby uwydatnić swój charakterystyczny eyeliner w kolorze kohl. Od wieków malowali oczy ciemnym, gęstym pigmentem, który powstał ze zmielenia związków węgla. W 2009 roku nauka opublikowane w Chemia analityczna Naukowcy odkryli, że kohl był przede wszystkim mieszaniną czterech substancji chemicznych: galeny, cerusytu, laurionitu i fosgenitu. (Prawdopodobnie używali również stibnitu i malachitu). Kiedy wczesna technologia destylacji z Aleksandrii w końcu się rozprzestrzeniła, Egipcjanie zaczęli destylować rudę manganu, aby wyczarować jeszcze bardziej intensywne formy makijażu. I choć kredka do oczu często prowadziła do zatrucia ołowiem, naukowcy również znaleziony że działał jak toksyna, zabijając infekcje, które pojawiły się i dostały się przez oczy, gdy Nil wylał.
Przedstawienie starożytnych Egipcjan noszących kohl. Kredyt: Wikimedia Commons Aleksandria, główny ośrodek handlowy na końcu Jedwabnego Szlaku, była przygotowana do szerzenia wiedzy. „Można sobie wyobrazić, że rzeczy, które tam wymyślono, rozpowszechniają się i rozprzestrzeniają na szlakach handlowych” – mówi Rogers. „Pomysł polega na tym, że kiedy już masz destylator, za pomocą którego możesz robić chemię i możesz przekształcić niektóre substancje w inne, to w ten sposób robią makijaż kohl i całą masę innych pudrów, których używają do podobne środki. I wtedy Al-Kohl staje się czymś w rodzaju ogólnego terminu dla technologii”.
Według Merriam-Webster , kiedy alkohol po raz pierwszy pojawił się w języku angielskim, był używany do opisania kohl i innych podobnych proszków; nie opisywał gorzały aż do XVIII wieku.
John Jairo Velasquez Vasquez
(Bardzo) wydestylowana historia gorzelnictwa
I chociaż prawdopodobnie to właśnie konkretna technologia nadała alkoholowi nazwę, której używamy dzisiaj, technologia leżąca u podstaw – fermentacja i destylacja – istnieje od starożytności. Nawet Arystoteles napisał w Meteorologiczny o destylowaniu wody morskiej. Ale „nie ma dobrych historii destylacji”, mówi Patrick McGovern, dyrektor naukowy Projekt archeologii biomolekularnej w Muzeum Uniwersytetu Pensylwanii. „To rodzaj luki w naszej wiedzy”.
[ Przygotowanie twardego cydru to około 50% chemii. Pozostałe 50% to sztuka. ]
Na całym świecie pojawiły się pewne wskazówki. „Chociaż wciąż krąży wiele kontrowersji wokół tego, jak destylacja rozpoczęła się we wschodniej Azji i czy została tam niezależnie odkryta, region ten dostarczył najlepszych i najwcześniejszych dowodów archeologicznych na destylację” – mówi McGovern. Ma na myśli aparat do destylacji z brązu odkopany w Chinach, datowany na wschodnią dynastię Han, od około 25 do 220 n.e. Naczynie, które zawiera podwójne obrzeże i mały dziobek, mogło służyć do produkcji leków, perfum i oczywiście dość mocnych napojów – mówi.
Inne dowody wskazują na wzrost destylacji na Bliskim Wschodzie. Najwcześniejszy aparat destylacyjny z tego regionu, mówi McGovern, różni się znacznie od tego znalezionego w Chinach – zawierał kolbę z długą, skierowaną w dół szyjką na szczycie źródła ciepła. Egipski alchemik Zosimos z Panopolis, który żył około 300 roku n.e. i pisał o Marii Żydówce, podobno stworzył pierwszego dokładne ilustracje urządzenia. Nie jest jasne, czy Zosimos, czy Maria – czy też obaj – byli bezpośrednio odpowiedzialni za tę wersję aparatu, ale to ta iteracja dotarła do Europy i została przekazana przez średniowiecznych arabskich uczonych, wyjaśnia McGovern. Dokładny moment, w którym nastąpiło to przeniesienie, jest według naszej najlepszej wiedzy niejasny.
Ilustracja Zosimosa przedstawiająca sprzęt do destylacji. Kredyt: Wikimedia Commons Powód, dla którego technologia się rozprzestrzeniła, jest jednak znacznie jaśniejszy. „Napoje alkoholowe są zwykle w centrum wszystkich znanych nam kultur, sięgając tak daleko, jak tylko możemy”, mówi McGovern. „Te napoje są w dużej mierze częścią ludzkiej kultury”.
Alkohol zabija bakterie i konserwuje żywność. Kulturowo to zwykle centrum życia towarzyskiego. Zajmuje poczesne miejsce w niektórych religiach. Z biologicznego punktu widzenia alkohol jest źródłem energii — 10 procent enzymów w naszej wątrobie jest poświęconych na przekształcenie alkoholu w energię, mówi McGovern. I oczywiście alkohol jest ważny z ekonomicznego punktu widzenia.
„Ruch wina i piwa rzemieślniczego w Nowym Świecie i tak dalej, to tylko najnowsza manifestacja tego, jak popularne i pożądane są te napoje”, mówi McGovern. „Właśnie tego dowiedziałem się, przeprowadzając te badania i analizy chemiczne – napoje alkoholowe są naprawdę bardzo związane z kulturą ludzką”.
Źródła:
- Więcej informacji o historii i nauce stojącej za alkoholem znajdziesz w książkach Patricka McGovern’a Starożytne napary: odkryte na nowo i stworzone na nowo oraz Odkorkowanie przeszłości: poszukiwanie wina, piwa i innych napojów alkoholowych i książka Adama Rogersa Dowód: Nauka o alkoholu
- „Odkrywanie tajemnic bogów Egipcjan za pomocą chemii analitycznej” ( Chemia analityczna )
- „Ewolucja nieruchomego” ( Roczniki Nauki )
- „Przechowywanie sfermentowanych napojów i żywności w 13 000-letnich moździerzach kamiennych w jaskini Raqefet w Izraelu” ( Journal of Archaeological Science: Raporty )
- „Najwcześniejszy napój alkoholowy na świecie” ( Uniwersytet Pensylwanii )
- „Toksyczny makijaż starożytnego Egiptu zwalczał infekcje, twierdzą naukowcy” ( New York Times )
- Żydówka Maria: wynalazca alchemii ( Biblioteka Narodowa Izraela )
- „8 popularnych słów z arabskiego” ( Merriam-Webster )
