Dla tych z nas, którzy musieli pracować w domu w ciągu ostatnich kilku miesięcy, z pewnością są pewne korzyści.
Żadnych dojazdów do pracy, więcej czasu dla rodziny, ubieranie się do pracy od pasa w górę, by wymienić tylko kilka.
Ale kiedy pojawiła się ta konkretna praca – wywiad z Tomem Kerridge, znanym szefem kuchni i telewizyjnym ekspertem ds. żywności – wyróżnionym gwiazdką Michelina – praca w domu nie działała na naszą korzyść.
Gdybyśmy nie doświadczyli globalnej pandemii i ogólnokrajowej blokady, prawdopodobnie rozmawialibyśmy przy stole nakrytym białym płótnem w jednej z jego eleganckich restauracji.
Może nawet popijając kieliszek Sauvignon Plonk. Więc jeśli mamy być szczerzy, poczuliśmy się nieco zirytowani, gdy zaproszenie na spotkanie Zoom wpadło do naszej skrzynki odbiorczej.
„Och, tak mi przykro”, przeprasza, czując nasz ból. „Naprawdę powinniśmy siedzieć w moim pubie, całkowicie. Ale teraz wszystko sprowadza się do tego, żeby Zoom dzwonił jeden po drugim”.
Nowy program Toma to przede wszystkim przepyszne jedzenie z grilla (Zdjęcie: Sieć spożywcza)
Rozmawia z nami ze swojego biura w swoim domu w Marlow w Bucks, gdzie mieszka ze swoją żoną rzeźbiarz Beth i ich czteroletnim synem Aceyem. W zielonej, zamożnej wiosce mieszczą się również jego dwie restauracje pubowe, wyróżnione gwiazdkami Michelin, The Hand & Flowers i The Coach.
Manchester United rankingi graczy
Tom opisuje Beth jako swojego najlepszego przyjaciela. Beth sama ma bardzo udaną karierę i jest również partnerem biznesowym Toma.
„Jesteśmy w tym razem, 50/50” – mówi Tom. 'Ona jest niesamowita. Jest na górze w Hand & Flowers, teraz przestawia ją i przygotowuje do otwarcia.
Rozmawialiśmy z Tomem na kilka dni przed ponownym otwarciem jego restauracji i był niespokojny na swoim miejscu z podekscytowania. Ale sprawy nie poszły tak gładko, jak by chciał – kiedy 27 osób zarezerwowało stoliki w jego Kerridge's Bar and Grill w Londynie, ale się nie pojawiło, szef kuchni zamieścił na Instagramie, by powiedzieć, że ich zachowanie było „haniebne” i „ nieprzydatne” w czasie, gdy branża już boryka się z problemami.
Mimo to Tom jest pozytywnie nastawiony, że ludzie nadal chętnie jedzą na mieście.
„Myślę, że wszyscy mają już dość robienia chleba bananowego. Ludzie desperacko chcą wyjść i przygotować dla nich posiłek – i posprzątać!”
Tom pozuje z kuflem piwa w 2013 roku dla programu BBC Tom Kerridge's Proper Pub Food (Zdjęcie: BBC)
Brak konieczności zmywania naczyń to zdecydowanie coś do świętowania. Ale dla Toma nie będzie pękających korków.
„Straciłem pomysł świętowania przy drinku” – mówi Tom, który jest trzeźwy od siedmiu lat. „Świętowanie oznacza dla mnie bycie szczęśliwym i dobrą zabawę z ludźmi, a nie szampana”.
Urodzony w Gloucester szef kuchni, który kiedyś ujawnił, że zaczynał sesję picia od kufla koktajlu Negroni, a następnie wypijał 15 litrów w normalną noc, postanowił rzucić alkohol w wieku 40 lat lub zmierzyć się z możliwością, że nie przekroczy 50. a Beth chciała założyć rodzinę i rozwijać swój biznes, a kac nie pasował do ich planu.
„Przestałem pić sam” – mówi rzeczowo. „Wiedziałem, co chcę zrobić, a potem zacząłem to robić. Chodziło o siłę psychiczną. Mam uzależniającą osobowość. Ludzie pytają mnie, czy jestem alkoholikiem, ale myślę, że to mogło być cokolwiek, po prostu alkohol był tym, co znalazłem. Może jestem alkoholikiem, nie wiem.
rosie jones joe knoty
„Niektóre dni są naprawdę ciężkie, a niektóre łatwe. Przez większość czasu nie ma to znaczenia w moim życiu. Teraz kieruję całą tę starą energię pitną do pracy”.
Laurence Fox Richard Ayoade
Dzisiaj Tom, samozwańczy pracoholik, rozwinął imperium biznesowe, które obejmuje jego dwie restauracje pubowe w Marlow, restaurację w centrum Londynu, szefa kuchni w apartamencie VIP na Old Trafford (jest zwolennikiem Man Utd), a także jako zespół eventowy organizujący festiwale jedzenia i picia, kariera telewizyjna i osiem autorskich książek kucharskich.
Degustacja fety i zielonych trójkątów filo ze swoim synem Acey (Zdjęcie: BBC / Bone Soup Productions LTD / Richard Hill)
Żyje i oddycha swoją pracą, ale przyznaje, że zamknięcie dało mu czas na refleksję. „Jedną z rzeczy, których nauczyła mnie blokada, było docenienie życia naszej rodziny. Chcę wprowadzić pewne zmiany i poświęcić trochę czasu na wypróbowanie nowych rzeczy” – mówi.
„Tak naprawdę nie robię rzeczy na świeżym powietrzu. To nie jest coś, czemu odmawiam, po prostu nigdy nie znalazłem czasu. Ale jestem gotowy na próbowanie nowych rzeczy – wyskakiwanie z samolotu, nurkowanie, co tylko chcesz. Nie boję się spróbować”.
Cenił też wiele rodzinnych chwil. „To był absolutny przywilej spędzać czas z moim małym mężczyzną, Acey. Regularnie brałam kąpiel i kładłam się spać i czytałam mu historie. Wiesz, nie możesz pokonać pięknej historii, takiej jak Poo In The Zoo!
„Podczas blokady widziałem, jak Acey wsiada na rower i uczy się jeździć w ciągu siedmiu tygodni. Normalnie bym tego przegapił. Teraz spędzamy czas w parku kaskaderskim BMX. To bardzo wyjątkowe.
Tom lubi też upewniać się, że pasuje do swoich ćwiczeń, po tym, jak w ciągu ostatnich trzech lat zrzucił ogromny 12 kamieni. „Po zamknięciu wszystkich siłowni idę pobiegać. Może robię 20-25km tygodniowo. Wstaję wcześnie i usuwam to z drogi. Nie podoba mi się to, ale podoba mi się to, jak się potem czuję”.
Tom w swoim pubie Hand and Flowers w 2011 roku, zanim stracił 12 kamieni (Zdjęcie: Steve Parsons / PA)
Czy ma teraz swoją szczęśliwą wagę? „Czy ktoś jest kiedykolwiek zadowolony ze swojej wagi? Jako osobowość jestem dość ekstremalny – kilka lat temu podnosiłem najcięższe ciężary, próbując wyrzeźbić mięśnie i przyłożyć prawie 3 kamienie. Ale to zatrzymało się w zamknięciu, więc znowu się skurczyłem.
To sprawia, że czuję się trochę słaby” – śmieje się. „Nie mogę się doczekać, kiedy wrócę do tego i znów zacznę dźwigać. Bez wątpienia znowu przybiorę na wadze… a potem pomyślę, że muszę ją zrzucić”.
A kiedy widzisz jedzenie, które przygotowuje, jak możesz się oprzeć? W tym miesiącu w telewizji pokazuje nam najlepszy sposób na przygotowanie idealnego grilla.
rachel gwiazda starszy brat
„Cały czas jestem bardzo świadoma tego, co jem. Jednak kiedy kręcisz 36 przepisów w ciągu dziewięciu dni na serię z grilla, po prostu jesz wszystko. Tak też zrobiłem, a potem mam kilka dobrych tygodni – mówi z przymrużeniem oka. „Chodzi o znalezienie równowagi. Czy nie chcielibyśmy codziennie jeść burgerów, ale wszyscy wiemy, dokąd to idzie…”
Nie żeby kiedykolwiek się z tego powodu bił. Tom wyraźnie nie daje się zniechęcić małymi narzekaniami i jękami życia. „Zawsze patrzę na szerszy obraz”, mówi.
„Nigdy nie powinieneś żałować niczego, co zrobiłeś, ponieważ twoje błędy zawsze będą częścią twojego życia. Jeśli będziesz żałować, spraw, by było to coś, czego nie zrobiłeś. Zawsze mówię „tak” na wszystko – nawet jeśli to zła decyzja”.
Czy obejmuje to zjedzenie burgera z grilla z serem i boczkiem? Jeśli tak, to jesteśmy na pokładzie.
Rodzinna chwila z synem Aceyem i żoną Beth w programie telewizyjnym Tom Kerridge's Fresh Start (Zdjęcie: BBC / Bone Soup Productions LTD / Richard Hill)
Tom Kerridge: Jak spędzam niedzielę?
Położyć się czy wstać ze skowronkiem?
Mam dziecko, więc wstajesz, kiedy one wstają. Nie masz wyboru. Zwykle około 6.30.
Opisz typową niedzielę.
To dzień rodzinny. Najpierw wychodzę pobiegać. Potem pójdziemy na śniadanie ze znajomymi do The Coach, a potem z małym człowieczkiem udamy się do parku, by pojeździć na rowerach. Możemy przejść do miękkiej zabawy lub trampolinowania. Szczerze mówiąc, to mój pomysł na zabawę. Kocham to. Potem kąpiel, bajka i łóżko.
Czytaj więcej
Czasopisma niedzielne
Siostry Nolan „zmagające się”; z wyjątkiem Coleen Rasistowscy pacjenci okrutnie odrzucają czarnego medyka Zabójca z płyty chodnikowej zaatakował mamę ośmiu lat Dlaczego Diane Morgan spodziewała się, że mężczyzna ją uderzy?Niedzielna pieczeń w pubie czy w domu?
Lubię gotować w domu. Zwykle wstawiam powolną pieczeń do piekarnika na herbatę i wszyscy siedzimy razem do jedzenia. Acey czasami włącza się do gotowania. Jest tylko mały, więc ma krótki czas koncentracji – trochę jak jego tata – ale lubi mieć pracę, taką jak rozbijanie jajek lub rozwałkowanie ciasta.
Robert Rinder benedict cumberbatch
Jedzenie to moje życie, więc uwielbiam gotować razem jako rodzina i razem jeść. Ale nie mogę się też doczekać wyjścia na lokalne curry do Malika w Cookham, to niesamowite.
Niedzielne gazety czy telewizja?
Czytam głównie Twittera lub wiadomości online. Czuję się teraz bardzo związany z polityką, chociaż może mnie to niesamowicie złościć i zdenerwować. Wieczorem znajdę czas, żeby nadrobić zaległości w Meczu Dnia .
Jestem wielkim fanem piłki nożnej i kibicem Manchesteru United. Uwielbiam to, jak możesz zanurzyć się emocjonalnie w piłce nożnej. Kiedy moja drużyna przegrywała, wpływało to na mój nastrój. Ale zdałem sobie sprawę, że nie ma znaczenia, ile krzyczysz w telewizorze, nie możesz kontrolować gry.
– Tom Kerridge Barbecues jest w czwartki od 30 lipca o 21:00 w Food Network i dostępny na dplay
